사랑과 평화, 용서

온라인판매를 하시기 위해서는 제조업 허가를 받아야 되는건 아시죠..? 처음 하시는거라면 허가부터가 쉽지 않습니다. 판매하고자 하는 모든떡에대한 제조방법, 유통기한 사유서등에 대한 서류를 만들어야 하고 또 모든떡에 성분표기와 유통기한을 기재해야됩니다.. 이게 쉽지 않아요.. ..

떡에쓰이는 재료 쌀 우리민족의 가장 중요한 먹거리로 품종은 약 7,000여종이나 되며, 쌀의 길이에 따라 단립종과 장립조, 경도에 따라 연질미와 경질미, 성분에 따라 맴쌀과 찹쌀로 구분할 수 있다. 보리 {동의보감}에는 보리가 허한속을 보하여 기운을 돋우고 소화기능을 조절하며 설사..

좋은 참기름을 고르는 방법》 기름색이 너무 진한 것은 피해야 하고 찌꺼기가 없어야 하고 깔끔하고 고소한 냄새가 나는 것을 골라야 합니다. 불빛에 비춰서 상하로 살짝 흔들었을 때 찌꺼기가 보이지 않는것을 고르면 됩니다. 색깔이 호박색을 띠어야 하고, 햇빛에 비춰봤을때 위, 아랫..

떡을 찌다 보면 부분적으로 익지 않을때가 있어요, 원인 : 1. 쌀가루에 물주기를 하지 않아서 수분이 부족 할때. 2. 부재료 투입시 건조된 가루가 들어갈때 3. 가루빻기 할때 마른 가루가 석일때. 4. 시루에 김이 밖으로 빠질때.

가래떡이 갈라지는 원인, 1. 묵은쌀로 작업했을때 ( 묵은 쌀은 찹쌀을 2% 첨가 하면 되요) 2. 반죽시 물이 적게 잡았을 때 ( 생가루를 만들어서 다시 쪄서 재작업 해요) 3. 전반적으로 거칠때 3-1) 쌀가루 빻을때 손잡이가 풀려 있을때 3-2) 가래떡을 뽑을때 단번에 뽑을경우-->2회 반복으로 해..

안동증편 만들기 재 료 멥쌀 3.6kg, 설탕 920g, 소금 1큰술 탁주 1/2병, 이스트 1작은술, 생콩가루 1큰술, 참기름 1큰술 <고명> 석이버섯 10장, 대추 20개, 밤 5개, 기지잎(색비름) 약간 만드는 법 1) 멥쌀을 깨끗이 씻어 4 ~ 5시간 충분히 불려 건진 다음 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다. 2) ..

*~쇠머리찰떡~* 재료 찹쌀가루 10컵, 소금 1큰술, 황설탕 1컵 혼합물 : 서리태 1컵, 붉은팥 1컵, 밤 10개, 대추 10개, 설탕(조림용)약간 고물 : 팥 적당량 만드는 방법 찹쌀을 깨끗이 씻어서 6 ~ 8시간 정도 물에 담갔다가 소쿠리에 건져서 분량의 소금을 넣고 가루로 빻아 물주기하여 체에 내려주..

예단 음식들 곶감 더덕 매작 오지어 인삼정과 한과 예단떡 삼색 영양 찰편(흑미, 단호박, 흰찰편) 29번 삼색찰편 - http://cafe.daum.net/bwj2371/5V9r/29 12번 공주떡 (흑미영양떡) - http://cafe.daum.net/bwj2371/5V9r/12 (참조하세요) 비닐이 부실해서 쪼글쪼글합니다. (주소 클릭하여 참조하세요) 39번 약식 (압..

방앗간에서 떡국떡 만들기는 1, 불린쌀 2 Kg을 분쇄기 꽉 조인 상태에서 한번 갈고 ( 이때 소금 1스픈 넣고 ) 2, 물반죽을 300G 첨가 하고. 3, 다시 쌀가루를 간다 ( 최대한 보드랍게 한다 ) 4, 떡시루에 쌀가루를 넣고 스팀에 올린다음 ( 30분 스팀으로 찐다 ) 5, 다익은 쌀가루를 가래떡기에 넣고 ..

1, 불린 맵쌀 4Kg을 분쇄기로 1차 간다 ( 이때 소금 2 스픈을 넣는다 ) 2, 물반죽을 700CC정도 한다 ( 햇쌀기준 으로 ) 3, 2차로 분쇄기에 간다 ( 손잡이 11시 방향으로 ) 4, 분쇄된 쌀가루를 가루 분리기로 내린다 . ( 이때 설탕 400g 을 넣는 다 ) 5, 분쇄된 쌀가루를 시루에 넣고 칼집( 자르기)을 한다..